แคลอรี่ /ส้มตำไทย /ส้มตำกะหล่ำปลี

ก่อน หน้า >>  *แคลอรี่ /ส้มตำไทย * 

สูตรอาหาร “ส้มตำกะหล่ำปลี”

“ส้มตำ” เป็นเมนูไทยขึ้นชื่อที่นำเอามะละกอดิบมาขูดหรือสับให้เป็นเส้น แล้วนำใส่ครก ตำใส่เครื่อง ปรุงรสให้แซบปาก ซึ่งเดี๋ยวนี้ส้มตำบ้านเราได้ประยุกต์แตกหน่อต่อยอด เกิดเป็นเมนูส้มตำอันหลายหลาก ไม่ใช่แค่ใช้มะละกอ มาตำไทย ตำปู ตำปู-ปลาร้า เท่านั้น

อย่างที่ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” มีเมนูส้มตำสไตล์สูตรเด็ดของเราเองมานำเสนอ ซึ่งเราเลือกที่จะนำผักสดๆ อย่างกะหล่ำปลีมาแทนมะละกอ เกิดเป็นเมนูที่มีชื่อว่า “ส้มตำกะหล่ำปลี” และต้องบอกว่าเป็นเมนูส้มตำประยุกต์ เพราะเราไม่ได้นำไปตำ แต่เป็นการนำไปคลุกเคล้าแทน ซึ่งส้มตำกะหล่ำปลีเมนูนี้ นอกจากจะกินดีรสแซบปากแล้ว ต้องบอกว่ายังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะกะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี มีสารต้านการก่อตัวของโรคมะเร็ง มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ( สำหรับทำกิน 5 ที่)

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• มะเขือเทศสีดา 4 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ
• กุ้งสด(ลวกสุกแล้ว) 10 ตัว
• กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว (บุบพอแตก) 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน (บุบพอแตก) 6-7 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก (คั้นน้ำต้มสุก) 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำเริ่มจากนำกะหล่ำปลีมาล้างทำความสะอาดและหั่นฝอย แล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้กะหล่ำปลีนั้นคงความกรอบไว้

จากนั้นหันมาทำน้ำปรุง โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป และน้ำปลามาใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน และชิมรสตามใจชอบ แต่ให้ออก 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน และตั้งพักทิ้งไว้ให้เย็น

ทีนี้พอน้ำปรุงเย็นแล้ว ก็ให้นำกะหล่ำปลีที่แช่เย็นไว้ออกมาใส่ชาม และนำน้ำปรุงที่ทำเตรียมไว้แล้วนั้นมาราดลงไปในกะหล่ำปลี แล้วก็ใส่มะเขือเทศสีดา กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนูสวน และกุ้งสดที่ลวกไว้แล้ว พร้อมกับใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน (ซึ่งเวลาคลุก ควรคลุกแบบเบาๆ มือเพราะกะหล่ำปลีจะได้ไม่ช้ำ) เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ส้มตำกะหล่ำ ปลี” พร้อมเสิร์ฟตักใส่จานเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ชวนกิน

Exercise-yoga95